燃文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第194章 牛马老父亲（第2页）

“还要？有人切菜后，油炸菜我帮你做不就好了。”

“爸，专业的事情还是交给专业的人来做，你还是做炒卤菜吧，那几锅卤肉还得交给你，那可是我们店的招牌，不能出半点差错，其他谁做我都不放心。”方商道。

高情商：交给你的是最重要的。

低情商：你炸的太烂了我看不上。

当然，方军没有听出来，一想到自己被儿子委以重任，他还挺直了脊背，一副骄傲又满意的架势。

一通安排后，方商满意了，以后厨房里冬暖夏凉，做菜一群人帮忙，他只需要动嘴安排好一切，等需要炒菜的时候，动动铲子就好，再也不会忙成狗了。

这就是厨师长的待遇啊，爽。

吃过早饭后，方商又去厨房里忙碌了。

他今天准备做一个新菜式，夫妻肺片。

这道菜的制作有一点难度，这几天他一直在系统空间里学习，感觉自己已经完全掌握了，才给他爸开的菜单。

这道菜的名字挺特别的，是一道典型的川菜。

据说最早是一对夫妻利用牛杂碎的边角料制作而成的，才有的这个名字。

当然，随着人们的生活越来越好，这道菜的用料也发生了变化，不再是什么边角碎料，变成了大片大片的牛头皮和牛肉。

除了这两样食材外，它还需要牛心、牛舌、牛肚等等，都是它的用料。

吃的时候，每一筷子下去，都能有不同的惊喜，像是开盲盒一样，这一筷子是肉香四溢的牛肉，下一筷子又变成了口感绵密的牛舌，加上口感鲜美，十分受人喜爱。

这道菜的难度就在于各种食材的处理，虽然是一道菜，但每一种食材的煮制时间都不一样。

比如牛头皮，皮层厚韧性强，下锅要煮最少一个小时，才能煮透，而牛肚只需要煮半个小时，牛舌又只需要煮15分钟左右，其他的每样也都不一样。

要把这么多食材挨个挨个处理好，把控好火候，保证肉质不老，口感鲜嫩，味道还好，就不是一般厨师可以掌握的了的。

这些东西老爸已经给他清洗过一遍，洗的很细致，方商先给几个牛腱子找来一口大锅，放入辛香料煮起来。

虽然也是卤制一下，但它跟五香卤肉的味道又有区别，味较淡，所以香料的配比也不一样。

紧接着是牛肚和牛头皮等等，这些东西突出一个本味，不需要多加料，就比较简单，下锅焯水，放入去腥三件套就好。

就是牛肚这玩意特别容易老，全靠厨师眼力，说是半个小时，但新鲜的跟冷冻的时间都不一样，还要看牛肚大小，稍微不注意就老了，他挨个挨个给每个食材都处理好，放在案几上，才去准备凉拌汁。

方军偶尔看几眼，本来是想着学学，看看能学到什么，给自己的厨艺提升一下，结果一看处理材料就这么麻烦，顿时劝退。

一个区区凉菜而已，下这么大的功夫，还是卤味更方便。

末世：被困女大寝室，一秒一物资点  搬空家产，资本家小姐下乡嫁军官  星际兽世：记忆曝光，全员跪求她原谅！  一命速通十二鬼月最高难度  八零长姐如虎开局砸了渣爹结婚宴  原神冒险家青川  乡下来的真千金，竟是玄学大佬  古代生活日常  竟将元婴老祖挖出来  在一人之下搞黑科技  废土边境检查官  步步登阶  最穷顶流，真相曝光后全网泪目！  恶雌丑又肥？六个兽夫争宠修罗场  黄雀在后  去父留子的夫君竟想我为妾  1977，重回和堂弟换亲前  可以穿书后，我靠捡垃圾赚翻了  葬仙棺  重生后长公主提刀杀上王座