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第195章 夫妻肺片二合一（第1页）

煮好了食材，接下来就可以凉拌了。

方商开始炼制红油辣椒，他做的凉菜为什么味道那么好，就是因为他天天都会炼制红油辣椒，每天都要炼制。

因为拌凉菜用的红油辣椒，最好是头一天炼制好的红油辣椒，放一晚上，等香料里的香味，完全融入辣椒油里，第二天再用，味道是一绝。

不过这种辣椒油放时间长了，香味也会变淡，为了保证每天的凉菜味道都好吃的吞舌头，方商是雷打不动的每天炸辣椒。

他把葱、姜、蒜，香菜根和芹菜一起放入锅中的红油里，随后加入各种辅助的香料，开小火慢慢扁香，等他们扁香扁干之后捞起来，开大火加油温，倒入提前准备好的两种辣椒面里。

辣椒油把辣椒淹没，香味也出来了，一种辣椒面主要是香，另外一种主要是辣，混合在一起就是完美的香辣。

这个时候给辣椒里面滴一点醋，锅里的油温合适后，再一次倒入装辣椒油的大盆子里，只听到滋啦一声，整个大盆子都沸腾起来。

香醋的沸点低，让大盆子里所有的辣椒面都均匀的沸腾，不但火候均匀，还能增加香味。

终于，这一盆辣椒油也做好了，他擦了擦额头上的汗水，给那一大盆的食材切成片。

为了保证入味均匀好吃，食材是切的越薄越好，切好后放入大盆子里，加入煮牛肉的肉汤，调制了昨天做的红油辣椒等香料，拌入花生米，一大盆夫妻肺片总算做好了。

只需要吃的时候给盘子底下垫上黄瓜片，夫妻肺片摆在上面，舀上一大勺凉拌汁，就可以上桌了。

好不容易做好，自己当然要先吃，方商切了黄瓜，加上肉，还专门做了个摆盘，仪式感满满。

做好这一切后才拿起筷子夹了一筷子牛头皮送入嘴里，牛头皮弹牙的口感马上就在口腔里浮现，紧接着是红油的香辣在味蕾上跳动。

当真是质嫩味鲜，麻辣浓香，巴适的很，再来一块牛肚，汁水鲜浓，牛肚脆爽。

“好吃！”就连方商都要自夸一下。

正吃着，一只手伸过来，把他的盘子拿走，就看到方军夹起一筷子夫妻肺片往嘴里塞，一边吃还一边说。

“哪有自己夸自己的，不害臊，想听夸赞，让你爸来，我可以一边吃一边夸还不带重样的。”

他嘴里忙着，还不忘在外面忙的老婆，拿起碗，每样配菜都夹了一点，还贴心的舀了一点凉拌汤汁。

临走的时候还给嘴里又塞了一块，这才端着小碗走出大厅，递给吴欣，狗腿地说：“老婆，儿子刚做好的夫妻肺片，你快尝尝，可好吃了。”

吴欣犹豫着，“可是我在减肥，昨天去称体重，我居然短短三个月重了21斤，不能再胖了。”

“没事，明天再减肥也一样，不差这一天，儿子做的新菜式必须尝一尝。”

“对哦，那我先吃点，明天再说。”被劝了一句的吴欣马上把减肥的心思抛到脑后，开开心心的捧着碗，开始品尝美味了。

这个午饭时间，食客们一看到有新品上市，又开始嗷嗷叫了，直接是每桌一份，桌桌必点，各个都跟嗷嗷待哺的小孩一样，期待着上菜。

大家根本就等不及，直接围在小窗那里，只等着菜一放在小窗口，就自觉端着菜回去，都不准备上菜的张婶儿碰，活像被张婶儿碰过后，就浪费了他们吃菜的时间一样。

又是被顾客抢活儿的一天，张婶儿很无奈。

当第一份夫妻肺片放在小窗那里的时候，一众食客全都伸长了脑袋看过去。

只看到雪白无瑕的瓷盘子里，随意的摆着各种食材，色泽不一，绛紫色的牛肉，乳白色的牛肚，褐红色的牛舌……它们被切成厚薄均匀的片状，层层叠叠的堆在一起。

橙红色的熟辣椒油如霞光一样，从牛杂的顶端蔓延倾泻而下。

红中泛亮的红油，染红了牛杂，让每一样食材都变的晶莹红亮，油汪汪的，看起来就有食欲。

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