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第241章 出乎意料（第1页）

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由于华夏国地域广大，每个地域人们的饮食文化也都各不相同，因此各个地区在千百年间都衍生出利用许多迥异的烹调方法的美食流派出来。

美食文化的不同，也继而直接导致了每一个不同的地区，人们过早时食用的早点种类都各不相同。

像项庄和白羽娉这种在南城市长期生活着的二人，都不太喜欢在大清早的时候就享用高蛋白的鱼肉早餐，因此在品尝眼前这几碗用鱼肉泥做成的美食的时候原本还是有抱有一些抵触情绪在里面的。

在华夏国内，汉水江以北的人们过早多喜爱将面食直接当做早点，而地处南方的人们，由于生活节奏安逸，更喜欢花费更多的时间，精心烹制出一些形式多样的美食用以过早。

项庄和白羽娉虽说处于南城市内，但由于二人都是生活节奏较快的人，因此也不喜欢花费大量的时间来解决早晨。

但就在品尝完这几道看似寻常的全鱼肉烹制成的料理过后，项庄等人还是被这几道小食轻易地征服了味蕾。

“这道用水潺鱼鱼泥特意揉搓而成的清汤面的味道不咸不淡，甚至为了接近普通小麦面条的口感，主厨还额外在鱼泥揉搓的同时加入了少量的碱水，用以增加鱼泥面条的沾粘性，可谓是别具一格的创新了。”

章政先生虽然在众人来前已经吃了些食物，但还是禁不住美食的诱惑后再次动筷尝了一口水孱鱼面，赞不绝口道说。

根据章政的阅历所知，在国内沿海沿江地区，大多数人家都有使用鱼肉碎末来制作美食的传统，但利用鱼泥来尝试和面的，却是少之又少。

一来鱼肉腥味过大，二来鱼肉成熟后蛋白质变性很难揉搓出口感劲道的面条出来。

而眼前的这道水孱鱼面，却是完美地克服了以上两个缺点，成功地被这家餐厅的主塑造成了一道极其美味的面类美食出来。

这样的创造力和烹饪水准，无疑使得章政更加在心中对这家餐厅的主厨的赞许之情又多生了几重出来。

“哈哈，味道嘛我觉得也差不多，只是这种仅仅在河海交汇地区繁衍生息的鱼种的生命极其脆弱，一旦离水就会死亡，最终导致鱼肉迅速变质，因此我们渔民捕捞起来这种鱼的时候，多数都是直接当场制成鱼干来达到保鲜效果……将这种鱼来作为烹饪的主料进行使用，还是相当的少见呢！”

看见在坐的几位大佬都在频频表露对眼前这些菜品的赞许之色，张三也耐不住寂寞地跟风发表了自己的看法。

不过张三不懂欣赏美食，只是觉得水孱鱼面的口感有点淡，要是能单独加辣就更好吃了！

“张三先生说的不错，但水孱自身作为一种近海生活的淡水鱼，本就兼具骨软、刺少、肉嫩等独特风味，制成鱼干未免暴殄天物，用于制成面条其实倒也合适，只是我很好奇这样的清汤面是怎么能够将鱼肉的腥味彻底去除干净的？”

章政先是点头赞同了张三先生的话语，随后又将目光投进了水孱鱼面的碗内，疑惑地瞅着碗内澄澈见底且无任何配料存在的汤底后大为疑惑了起来。

章政虽说只是尝了几口鱼面，但根据自己担任美食评委多年来的老道的经验，也只需要品尝几口，就能够完全将这碗鱼面中使用过的大致配料全都猜的八九不离十。

但又偏偏是眼前这碗其貌不扬的清汤鱼面，倒是难住了章政，使得他无论是喝汤还是尝面，都无法从中判断出制作这道菜品的主厨究竟使用了何种烹调方法，才将水孱鱼的腥味去除到了这种机会不被人察觉的地步。

“章政先生也尝不出来么？”

一旁吃面的项庄在听见章政先生的这番自言自语过后，也从餐位上转身过来发声询问了起来。

其实不止是章政，就连拥有特级厨师实力且涉足创艺菜烹饪多年的项庄在吃过眼前这碗水孱鱼面后也是内心百感交集的。

一来项庄觉得这碗面的确十分好吃，好吃到令他萌生出强行纠正自身的饮食习惯，来将这道鱼肉面纳入早餐名单的心思出来了！

二来，仅仅只是眼前这碗大道至简的水孱清汤鱼面，项庄觉得以自己目前的厨艺水平，即使是主厨当场告诉自己配方比例，自己也决计是无法完美烹调出来的，因此也觉得有些自叹不如。

“呵呵，看来对这道菜充满兴趣的人可不止我一人呐。”

章政听见项庄的问话后也立即回应道说，言语中眉间也不禁流露出了诧异的神色。

章政原本在自己无法分辨出制作这道菜品的主厨所用的去腥方法后，也是正准备去向项庄来请教这个困惑的，却没想到同为厨师的项庄先生居然也无法分辨出这道菜烹制时所用的去腥手法么？

项庄的水平章政先生在厨师资格考试上可是完完整整见识过的，因此对于这名年轻人的厨艺水准也始终保持着高度的评价。

但既然就连眼前这位十年难得一见的A+级厨师都无法从这道菜中窥探出虚实来，那么在座的其他人也就更加不可能了。

章政随即摇了摇头，又扼腕叹息了起来。

章政先生的这番摇头，并不是对项庄的回答感到失望，而是感慨自己从业这么多年，却仍然无法真正完全窥探出味觉领域的全貌，因此深表遗憾罢了。

如果是那位先生，恐怕只需要品尝一口，就能够识别这道水孱鱼面的主厨的全部心思吧？

章政这样想着的同时，脑海中也逐渐浮现出了一个男人的身影出来。

章政记得自己年轻刚刚受到美食评审协会邀请正式担任美食评委的时候，也同那位现如今被奉为‘味王’的叫做叶成安的男人一起并肩坐在美食评审席位上过。

在那些共同担任评委的日子里，明明所有美食评审员们都是同样时间点开口品尝参赛美食，但‘味王’叶成安却总能先人一步，即刻给眼前端出来的参赛菜品一个恰如其分的评价出来，甚至从尝菜到给出评价的时候，其间根本就不会超过一分钟的时间。

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