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第一百五十四章 各展所长（第1页）
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第154章各展所长
三位评委聊天的时候，后厨的比试正在如火如荼地进行，李昊和皇甫英杰各展所长，精致飘逸的刀工使得围观的人们大饱眼福。
“快看，他们切菜的速度好快呀！”
“每段菜都切得大小一致，他们是如何做到的？”
“皇甫公子好帅呀！”
“肤浅，我觉得大胡子才更有男人味儿！”
“你们说他们俩谁能赢呀？”
“那还用说，皇甫公子可是拥有铜徽章的高手，肯定是他赢了。”
……
虽然李昊和皇甫英杰看不见对方，但四周人们的议论却足以表明两人的刀工好像旗鼓相当，这令皇甫英杰心中感到颇为诧异，大大出乎了他的意料。
原本皇甫英杰以为在羊肉汤馆里像普通人一样，捧着一碗羊肉泡馍大快朵颐的李昊身上没有丝毫厨师的气势，故而就算会厨艺顶多也只是一名厨艺爱好者而已。
可从现场那些人的议论中皇甫英杰发现自己错了，李昊好像并不仅是一名厨艺爱好者而已，十有**受过专业的厨艺培训，否则不会引起那些围观服务员和厨师的赞叹。
不过，事已至此皇甫英杰已经无路可退，唯有击败李昊才能得到那枚黑色戒指，所以他摈除了心中的杂念，专心致志地做着自己的羊肉泡馍。
李昊的心境比皇甫英杰则要平缓得多，反正那个黑色戒指也是无意中得来的，大不了输了后将其给皇甫英杰，没有丝毫心理压力。
对于李昊来说，他现在更享受的是跟皇甫英杰比试厨艺时的那种乐趣。
要知道遇上一个处于同一段位的对手可非常不容易，跟皇甫英杰的这场较量能使他知道自己的不足之处，进而提升厨艺的境界，获益良多。
为一道民间美食，羊肉泡馍的食材并不复杂，首先就是羊肉和面粉，然后是盐、葱、姜、八角、花椒、料酒、香油、香叶、肉蔻、胡椒粉和茴香籽等等。
由于李昊和皇甫英杰所用的食材皆为羊汤馆提供，所以两人的起步线是一样的，并没有什么特殊的秘制调料可用，而那些秘制调料往往就是各地有名的羊肉泡馍味道鲜美的秘密。
当然了，羊肉泡馍的羊肉并不是在市场上随随便便买来的羊肉，有着特殊的要求，以六月龄的仔羊肉为最佳。
不过因为六个月的羊羔肉量不多，所以多选用一岁龄的小羊，否则的话羊肉的成本太高，进而导致羊肉泡馍的价格过高。
通常而言，正宗羊肉泡馍选用的羊腿和后臀的羊肉，这两个地方的羊肉最为上乘，做出来的羊肉泡馍味道也最为地道。
羊汤馆给李昊和皇甫英杰提供的自然是羊腿和后臀的羊头，在众人的注视下两人英杰将羊肉洗净后顺着羊肉的纹理将其切成片，这样既能保持羊肉的质地不被破坏，而且煮的时候也最易入味和烂熟。
搁给羊肉汤馆的话，接下来会选择用大锅熬制羊肉汤，时间往往好几个小时。
由于李昊和皇甫英杰所做的羊肉汤的份量小，再加上时间有限不可能耗费几个小时来熬汤，所以就用高压锅代替，进而缩减了烹饪的过程。
由于对食材的处理步骤和速度相差无几，所以几乎同时李昊和皇甫英杰把切好的羊肉放入高压锅。
跟羊肉一起入锅的还有两人做制的佐料包，这可是羊肉汤味道好坏的关键，从羊汤馆提供的调料中挑选出自己所用的调料用棉纱布包裹起来，无论是种类还是分量都会被羊肉汤的最终味道产生影响。
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