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第396章 其实我也高三过（第2页）

……

中午回家，吃完饭方商就开始做定胜糕了。

它的主要配料是梗米粉和糯米粉，给里面加上绵白糖和细砂糖，最后用清水团起来。

看似简单，光是绵白糖和细砂糖的混合，就是一门学问。

大多数人加糖的时候，只会加其中一种，这样一来，甜度和口感上就会大打折扣。

绵白糖更加细腻，容易完全融入面团里，但甜度不够，吃起来总会觉得缺少点什么。

但加入细砂糖之后，就很好的弥补了这一点不足，不过细砂糖的分量上要把控好，多了太甜腻，而且会造成粗糙感，少了又没什么效果。

只有两种按照严格的配比来混合，才能做出口感甜而不腻的定胜糕。

色素是纯天然的红曲米粉，馅料也很常见，是豆沙馅。

厨房里的豆沙馅可以用来做很多东西，基本上隔两天就要煮豆沙做馅料，一点都不缺，用的时候拿去就好，很省事。

方商把梗米粉糯米粉加入红曲米等配料，不加水的情况下先混合均匀，过筛三次，确定完全融合，这才开始加水。

定胜糕跟船点在这一方面的要求有点相似，就是这个面团最后的状态。

要团到什么状态呢，抓一把面粉用力攥紧，能团成团，用手指轻轻一搓，粉团又能松散的散开成颗粒状。

完全就是一种，捏之成团，碰之就散的状态。

这个状态可不好团，方商一边团面粉，一边跟两点心师父说的时候，点心师父都露出了一种佛系的表情。

他们确实做过很多糕点，要不然也不会在阿军排挡需要点心师傅的时候，应聘上，但为什么有很多糕点，小厨神做的时候，都跟他们学的不一样。

就好像他们学的都是盗版的一样，没有学到精髓的那种感觉。

他们严重怀疑，当初拜师的时候，师父没有把精髓教给他们，留了一手。

当然，有时候也在怀疑，是不是师父学的也是简化版的，只有小厨神手里有完整版的，所以做出来的才不一样。

一开始两人是震惊，听的多了，现在两人已经佛系了，方商说怎么做，他们就怎么做，直接变成了一个只会听话的做面点机器人。

至于以前学的东西，那是什么，完全忘记了。

醒好粉之后，就可以填充到模具里，加入馅料铺平，上蒸锅。

为了让定胜糕好吃，绝对不能用力按压，给粉压实在了，做出来的定胜糕就没有暄软的感觉。

等糕点都做好之后，做面点的艾师傅给那边垒的高高的蒸笼挨个挨个拿下来，把所有的点心全都摆进去，开始蒸制了。

很快，蒸笼里就传来了一股清新的米香味，混着着淡淡的香甜气息，随着蒸笼上腾升而起的烟雾，到处乱窜。

细细轻嗅之下，还能闻到一股红曲米带来的独特的，轻微发酵后的醇香，这是那些买来的色素达不到的香味。

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