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“嗯嗯。”章小水随意点头,
结果王二郎还真给干出了名堂。
半个月后,王二郎都能掌握卤煮火候了,什么时候小火什么时候停火闷泡,大差不差了,连卤料熬煮掺水的手感都出来了。章有银都夸王二郎有奔头。
章小水羡慕的很,他还是不开窍,总归是没天赋的。
不过他倒是给章有银接到了一桌宴席,提供四十只卤猪蹄做好送去。
章小水还特定打听清楚那主人家喜欢什么口味菜品,让章有银也做两道送去。
这会儿春天鳜鱼正是肥美,一道松鼠桂鱼一道叫花鸡,白送成本大,章有银都心疼。
章小水道,“会赚回来的。”
“今后爹你就是富商专属名厨了,再你没带出徒弟之前,我给你规划的就是高精尖路线,等你徒弟带起来了,咱们就开精雅食肆。”
城里的厨子都是有师门或者家族传承的,像他爹这种为爱学艺的野路子,叫人摸不着来路。菜系不拘一格,天南地北的名菜都会一点,这就成了杀手锏。
想开食肆得请一个厨子,但是这时候有手艺的工种一般都是世代不挪坑的,子承父业,延续世代东家雇主情谊。除非闹的决裂,才会另起炉灶。
所以厨子不好请,要自己培养。
已经算半个徒弟的王二郎两眼放光。
章有银倒吸一口气。
听着就好忙呢。
该说不说,还得谢谢他儿子没往死里压榨他。
他一个人开食肆又搞炒菜卷饼,忙得要转掉脑袋。但是走高端私厨路线,赚钱多活轻松不少。
送的两道菜,成了抢手货。
这消息一下子就传开了。
章记铺子旁边的李家食肆有些坐不住了。
以前陈记生意冷清李家好,李家也知道章家生意好,开始搬来旁边的时候还担心他家做炒菜生意抢了客源,哪知道等了半个月也不见动静,还在卖小吃,这才放心了。
但看着生意好也嫉妒,做小吃赚的比他们开食肆的还赚得多。李家食肆每月赚三两顶天了,这在城里食肆铺子算生意好的。
但是食肆的开支成本比小吃大多了,活更繁杂的累。
虽然心里不如意,但是总归是安心的,少了个强劲的对手,该是他赚的钱,章家抢不走。
就是章家那小菜都偏日常素菜,味道虽好,但是撑不起一个食肆,食肆没三四样招牌荤菜开不起来。
可现在陈记老板听着食客说那富商宴席里,最出挑令人回味的菜居然是章有银做出来的两道菜,心底隐隐不安。
但很快,他发现,他家的生意并没受影响。
因为炒菜,章有银只给富商做,一次收费五两银子,菜系口味都规定好,食材还是富商自己提供。一次顶多八道菜,要是超了还得加钱。
傻子才会花五两请厨子吧。
操办一场宴席请酒楼的厨子也就五两了。
章家想走顶端精品私厨路线,富商们走南闯北什么美味没吃过?会犯傻吃这章家小食摊手艺,还要五两。
很多富商们听到这个消息也是这样的反应。
但他们不信邪,纷纷要出五两银子要章有银上门做。
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