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第5部分（第3页）

肖尧怕鬼　（2）

肖尧一副害怕的样子，连忙求饶，逗得圆圆小宛二人，想笑又不敢大声的笑出，憋的二人，满脸的腮红，二人实在没想到一个大老爷们，还真怕这个，过了好一会，圆圆再次耐心的解释到：“放心，肖尧，虽然说在另一个世界里的确有鬼的存在，但是放心，他们是不会出现在现在你们这里。”

肖尧还是不相信，反问道：“那你们怎么会出现？”

“我们的出现是一个特例，几千年才这么一次，你就把你的心啊，好好的放在肚子里，别到处抖动了了，他们啊，你就想让他们出来，他们都不会出来。”小宛还是不忘打趣道。

“别，别，我可不是没事吃饱了撑的，想他们出来。”肖尧连忙摆手。

“好了，好了，妹妹，你就别再逗肖尧了，赶紧吃饭吧。”圆圆再次画个圆场。

“是，是，是，咱们赶紧吃吧，你看，这菜都快凉了。”肖尧连忙转移话题，生怕小宛继续下去。

“诶，对了，小宛，你倒是说说，这菜如何做的？”没过多久，肖尧好奇的再次问道。

“这，你可问对了，我呀，就给你好好的说一说，听好了。”

小宛指着虎皮肉说道：“先说这一道菜，虎皮肉，做法呢是先

将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，所以才叫虎皮肉，划完之后呢，再以清水洗净待用，然后把姜拍疏，葱切３厘米长段，把腌雪里红梗除去根梢，切成２厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。最后是在锅里放些清水，武火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉（皮朝上）。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至３～４成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到８～９成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用武火再蒸１５～２０分钟，而后皮朝上扣入，最后这才圆满做成”

“至于这道鱼肚白鸡呢，做法是如此，选取母鸡，脱骨后填入

水发鱼肚，用砂锅久炖后，汤清如水，色白呈素，其口感浓若胨，鸡鲜嫩，肚糯胶，颇具淮扬风味”

“诶，这些菜啊，只是金玉其外败絮其中啊，都只是涂有虚表

罢了，可惜了这诗菜的美名，”说到这里，小宛的双眼泛出了点点的泪光

此时包厢的珠帘，突然被掀了起来，进来一问八十古稀的老人，直直的走到小宛面前，毫不客气的责问道：“敢问姑娘，这菜可有不妥之处？如若不是，还请姑娘收回你刚刚所说话语。”

肖尧怕鬼　（3）

老人的突如其来，让肖尧三人感到莫名其妙，这质问的话更不知是从何说起，肖尧正要问询，一旁的小宛早已按耐不住。

“老人家，我只是实话实说罢了，难不成，还说错了不是？”小宛有了一些不高兴，自己好好的菜肴被弄成了这样，还叫人说不得？

“老朽愿闻其详，如若不然，休怪老朽话语得罪了。”老人家丝毫不让。

“好，这可是您老说的的，勉得让人说我不尊老爱幼。”小宛的嘴巴可是不饶人的。

“妹妹，不可，”陈圆圆连忙阻止，并且示意一旁的肖尧出手相劝，不过肖尧却是一副看好戏的样子。

小宛这冒失的性格，在如今的社会得让她碰碰钉子，勉得以后吃亏，如若今天这个，小宛能圆满解决，没事固然是好，要是有了什么问题，自己再出手不迟，也让她吃一丁点的小苦头，想到这里，肖尧便是一副关我何事的样子，高高挂起，圆圆的示意，一点都不在意。

小宛可不管这些，自己花了一辈子的心血被后世却弄成了如此，徒有虚荣，自己岂能袖手旁观？“姐姐，没事的，”转头对老人说道：“老人家，我敢问您，这诗菜的要诀是什么？”

“炒、烧、爆、炸、熘、煮、熬、焖、煨等，”老人如实答道。

“不错，老人家既然知道这是做诗菜的基本要诀，那就更应该知道这四句，雨韭盘烹蛤，霜葵釜割鳝，生憎黄鲞贱，溺后白虾鲜。”

“不错。”说道这里，老人的有了一丝丝的疑惑，这可是诗菜的秘诀，面前的这么姑娘可是从何得之？

“老人家，您既然都知道，那您可知这其中的真正含义？”小宛再一次的问道。

“老朽愿闻其详。”

诗厨后人李玉华

“首先便是选料一定要考究。刚刚那四句，是说，尽管文蛤乃天下第一鲜，但其爆炒时选用的配菜，以雨后嫩韭为最佳。正同苏北民谣所曰：雨纷纷，韭嫩嫩，镰割垂涎声。此外，大江南北素有“小暑黄鳝赛人参”之说。二是配菜依旧要慎重选择，一定要选用经过霜打后的葵菜，并且脱水干藏。至于白虾，虽属南黄海一鲜，但要挑?

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