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“扁条可分:灯草皮,3扣,16根,宽近3厘米。”
“带子条,4扣,32根,宽近15厘米。”
“柳叶条,5扣,64根。”
“韭菜扁,6扣,128根。”
“细韭菜扁,7扣,256根。”
“一窝丝扁,8扣,512根。”
任天一停顿了一下,说这么多话,也得喘口气不是?
“圆条可分:粗香条,3扣,约6毫米多粗。”
“绿豆夹条,4扣,约3毫米粗。”
“粗匀条,5扣。细匀条,6扣。细圆条,7扣。一窝丝,8扣。”
“龙须丝,9扣,1024根,形似银线。”
“三棱条:在摔打之后,压成三棱形的长条面坯,再拉成细匀条6扣即成。”
听任天一说话,简直就像是听单口相声一样。而且,明明感觉自己似乎是听明白了,可一晃脑子,还是水声一片。
“叮,撩值5000!”
“叮,撩值10000!”
……
“听也白搭,不如咱们都做一遍,”许巧燕笑道,“反正人多。”
任天一这话,也就说给内行人听,对外行人来讲,简直就像是天书一般。
“那倒是简单了。”任天一笑道。
在二人拉面的同时,许巧燕指挥着其他人,烧了一大锅里的水。
两人把面拉好后,捏去面头,顺势把面条投入煮沸的锅内。
再开锅后面条翻起第一滚时,用长竹筷把面条翻4-5次,立即用大漏勺捞出,放入冷水盆里。
“这样可以使面条挺身,避免粘连。”任天一解释着。
任天一又用漏勺将过水的面捞出,放入沸水锅内过一下,盛入碗内,浇上了三鲜汤卤。
“这是一窝丝,给语馨的。”任天一说道。
这个名字,还真是形象,一团面浮在汤里,还真的是像银丝一般。
毫无疑问,只要是任天一做饭,第一碗就绝对不可能是别人的。
而且任天一充分考虑到了小丫头的特点,那就是年龄太小,吃细面有助于消化。
“这碗是龙须丝,给菲姐的。”任天一也没忘了程一菲,盛出的更是她的最爱。
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