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第257章 油爆鱼芹（第2页）

厨房里有一尾杀好的草鱼，任天一去鳞、鳃及内脏，从尾部向前顺着鱼的脊刺骨用平刀法取下两扇鱼肉。

“好刀法！”丁康迪夸道。

就算丁康迪不满任天一的口气，但是，在厨艺方面，确实是让人敬佩不是？

小小年纪，刀功却达到了出神如化的地步，丁康迪相信，就算自己恢复巅峰时期，刀功也未必能够胜得了任天一。

毕竟，刀功除了练习之外，天赋和感觉都是十分重要的。显然，在这方面，任天一做到了极致。

“多谢夸奖。”任天一笑道。

只从丁康迪的话，任天一说服他的信心又足了几分。

如果不是公正无私的人，怎么可能会对自己夸奖？不冷嘲热讽，就很不错了。

任天一将鱼皮面朝下，先用斜刀每隔三分之一厘米左右剞上一刀，再用直刀交叉打上花纹，最后切成1厘米半宽，3厘米长的斜刀块。

然后将清水中浸泡的鸡脯肉拿出来，抽去白筋，用刀背砸成细泥，肥肉也剁成细泥。

这手法怎么看起来这么熟悉？丁康迪的疑惑之意从心中涌了起来。这可不是熟悉的问题，明明就是自己做菜的翻版不是？

如果不是第一次见，丁康迪甚至会怀疑，这是自己教出来的徒弟，或者是同门师弟。

可是，自己的师父早就去世了，那个时候，任天一根本就没生出来呢。

再说了，自己得了师父真传的唯一弟子，所以，任天一也不可能是其他师兄弟的徒弟。

将肥肉泥与鸡茸泥放在一个碗内，加适量清汤、鸡蛋清、料酒、味精、湿淀粉、食盐，顺一个方向搅拌。

“料酒多半勺，”丁康迪说道，“湿淀再多十分之一。”

在丁康迪看来，手法来讲，任天一并没有什么问题，但是，对于材料的配比上，还是缺些火候。

“好来。”任天一应道，按照指示搅匀成鸡料子

熟火腿、水发香菇、芹黄等均切成末，放进鸡料子碗里搅匀，再放入鱼肉块拌匀，成为“鱼芹”。

清汤、湿淀粉、料酒、食盐、味精均放入一个碗内调匀成兑汁。

“食盐再加1克。料酒加3克。”丁康迪说道。

炒勺内放入熟猪油，在中火上烧至六成热时，将鱼芹逐块下入油内，炸至熟透时捞出，控净油。

另起勺放猪油少许，烧热，放进葱、姜、蒜末，煸出香味时将鱼芹倒入，并随之倒入兑好的芡汁，颠翻均匀出勺装盘。

“做的如何？”郑博鸿笑道。

亲眼看着任天一做菜，郑博鸿有个大致的评价，只不过，今天的目标，还是丁康迪不是？

“很不错，可以说是超过了精品的水准，但还达不到大师级，”丁康迪说道，“不过让我想起了很多事。”

丁康迪的脸上，漾起了笑容。

刚才对任天一的指点，并不是不认可，恰恰相反，那是因为极度的认可。

在这个年轻人的身上，丁康迪看到的，是对厨艺的执着和热爱。

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