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这就是熬糜的诀窍,一半靠煮,一半靠焖。
利用锅里的余温,让米粒的淀粉慢慢糊化,米汤才会变得醇厚,米粒才会软糯而不烂。
趁着焖糜的功夫,她又开始准备配菜。
那些鱼饭、虾饭、蟹饭,被她分门别类地装在瓷盘里,上笼屉略微加热,逼出更深层次的鲜味。
巴浪鱼的咸香,红蟹的膏腴,乌贼的弹韧……
各种味道在蒸汽的催化下,交织成一股霸道无比的海洋气息,从厨房的窗缝里钻了出去,飘上了风禾镇寂静的夜空。
与此同时,钱掌柜派出的伙计,正提着灯笼,敲着铜锣,在镇上几条主要街道上来回奔走。
“当!当!当!”
“醉仙楼夜市开张,特备望海夜粥!海上来客,风味奇绝!暖心暖胃,只此一晚喽!”
夜深人静,这锣声和吆喝声显得格外清晰。
风禾镇的百姓们纷纷推开窗户,探出头来。
“什么?醉仙楼?大半夜的搞什么名堂?”
“夜粥?那是什么东西?”
“还海上来客?八成又是钱掌柜想出来的馊主意!”
起初,大家觉得只是扰民,没人搭理。
可渐渐地,一股诱人的香味,顺着夜风,钻进了各家各户的窗子里。
那香味,前调是纯粹的米香,温暖而妥帖。
紧接着,一股浓烈霸道的咸鲜味涌了上来,带着海浪的气息。
光是闻着,眼前都能浮现出渔船归港,鱼虾满仓。
“咕……”
不知是谁的肚子,先不争气地叫了起来。
“他爹,我……我有点饿了。”
“孩子他娘,要不,咱出去看看?”
好奇心和食欲,是人类最原始的驱动力。
第一个走出家门的,是住在街角的屠户老李。
他本就睡得浅,被香味一勾,馋虫彻底造反,披了件衣服就循着味儿找了过来。
当他看到醉仙楼门口的景象时,不由得倒吸一口凉气。
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