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一般家常做这道菜的时候,都是怎么方便怎么来,煸炒这道工序,许多人都去掉了,但大家可千万不要小看煸炒的效果。
肥美的鸭肉,在油锅里爆出肉香味,又把多余的油脂给煸炒出来,还能去掉腥味,简直就是一举两得。
他把每一只鸭子都煸炒到位后,全都倒入一个熬汤的大锅里,然后开始大召唤术。
“爸,给锅里加水了。”
“来了。”
在大召唤术下百分百响应的方军第一时间放下手里的活儿,冲到灶台跟前,给打汤锅里加入提前准备好的开水,打开火。
注意了,这里加的一定是开水,煸炒过的鸭肉,还热乎着,忽然加入冷水一冰,那鸭肉就变硬,熬出来的汤,鸭肉就会很老柴,口感十分差。
那么大的不锈钢汤锅,倒满满一锅水,也是个体力活儿,尤其是还舀的是开水,等一锅汤都装满后,再被热气一熏,方军累的是大汗淋漓。
顿时有种自己不是掌勺的厨师,而是卖苦力的农民工似得,那叫一个累,幸亏他还有一把力气。
本来就是开水,大火一煮,汤汁顿时就沸腾起来,鸭肉在汤汁里上下翻飞,感觉时间差不多了,方商给换上小火,随着时间推移,香味也逐渐散发出来。
闻到香味,方商就知道时间差不多了,马上把酸萝卜和鲜萝卜都倒入锅里,盖上盖子小火慢炖。
这边他才开始去处理今天的新菜式,糖醋小土豆。
是个酸甜可口的小菜,把土豆蒸熟,捣成土豆泥,加入淀粉和一点面粉,团成圆滚滚的丸子,最后在油锅里一炸,裹上糖醋汁。
吃的时候,外面是一层金黄色味道焦香的壳子,咬开后全是绵密细腻的口感,加上味美的糖醋汁,又是一道好吃的开胃小吃。
一阵忙碌过后,汤也熬好了,方商舀了一勺子汤轻吹一下,送入口中,仔细品尝了一下味道。
比昨天的味道更好一些,但酸萝卜还是达不到他想要的效果。
方商看向老爸:“爸,你明天去买酸萝卜的时候,再换一种吧,今天这个比昨天的效果要好一些,但还不是我想要的完美酸萝卜老鸭汤。”
方军拿起勺子,自己也舀了一点喝,只觉得味道异常鲜美好喝,顿时觉得儿子要求也太高了一点。
“我觉得挺好的啊,要不就这个吧。”
“不行,细节决定成败,我说这个差点意思,就差点,换了吧。”
话虽然这么说,但方军觉得,市场上想要找到儿子心仪的酸萝卜,怕是很难,“我看你还不如自己做酸萝卜算了,只要你做的出来。”
方军本来就是想调侃儿子两句,哪知道方商表情十分认真地说:“你怎么知道我准备做酸萝卜的,我不是让你买了好多萝卜,那不是用来做开胃萝卜片的,不过自己腌制要好些天才会出成品,你还是再换一家吧。”
方军嘶了一口气,好吧,他算是明白,自己跟儿子差在哪里了。
就冲儿子这做菜认真的态度,他拍马也比不上。
这会儿粉丝群里也十分热闹。
外卖没上架的事情,方军让吴欣给发到粉丝群里,吴欣自然是第一时间艾特了全体成员,把消息发了三遍。
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