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赵元兰:“好嘞!”
幺儿扒拉着饭。
“不一定来呢。”
赵二成瞧着自家这几个孩子,忍不住笑。
“你们啊,还真是一条裤子出气。”
赵元乐:“那可不,我们可是一家人。”
赵大成一家,也是记得这日子。
二十七的早上,她们天不亮起来,去菜市场买了新鲜的东西,几个人赶着白霜和露水,走在回家路上,她们要早点回来帮忙。
赵元乐也是早早起来,跟她一样早的其他帮忙的还有秀儿娘,秀儿,于寡妇,王老婆子,还有金凤,都来了。
这可是金凤一年到头起的最早的一次。
众人作为打下手的,要听后来到的主厨的吩咐。
赵元乐之前是没想过要请厨子的,可周围人都说,办席的菜式还得是厨子来,那都是有特定要求的,跟平时炒家常菜是不一样的。
换言之,那是要技术本事的,得请专门的厨子。
这天,赵元乐就见识了办席的繁琐。
许多菜的材料都要先弄,对了,还有那现杀的猪。
杀猪时候,赵元乐默默躲了起来。
她有点心虚。
好在这些猪,是新起来这一茬,她没有特别深厚感情,不至于特别伤心。
刚杀好的猪,各个地方都有用处。
猪肚,猪耳朵,外加其他地方买的,拿来做凉菜。
猪蹄,加了四季豆干做炖菜。
瘦肉跟木耳辣椒炒,好的五花拿来煮好切片,上面一层糯米加白糖,是小孩子最喜欢吃的,还有的加上干咸菜做扣肉。
排骨加淀粉上锅蒸,下面垫一层切成菱形的耙土豆,上面得撒上葱花和一点花椒面。
猪血烧汤,加上白菜。
还有其他地方,有其他吃法。
主厨一边备菜,一边跟赵元乐等人说。
他围着围裙,手里的菜刀虽大,切出来肉格外的规整。
“先是油炸花生米,这个有讲究,得又脆又香,可不能炸糊了。
再就是一盘卤牛肉片,上面撒辣椒面和花椒面,然后上凉菜,猪肚条,猪耳朵。
现在没黄瓜了,就弄三丝,豆腐丝粉丝海带丝。
然后上小炒,再是酸萝卜鸡肉,爆炒鸡杂也可以一起上了。
这后面,才要上蒸菜,蒸整鱼在蒸菜里面最后,再往后就是大菜,炖猪蹄髈啥的。
后面收尾,就是羊肉了。
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