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第13章 浣花溪上见清柔（第3页）

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注释

[1]枫树

一类观赏树木，主要看叶，为历代文人青睐，最早见于司马相如《上林赋》。

红叶，卵形的叶，杂性的花，浓郁的香，甚是诱人，再加上丹枫、火炬、红叶李、红叶树，将其衬托得更加艳丽。

秋天，红叶覆盖了整个山坡。若漫步在通幽曲径上，便会看到棵棵黄栌红衣少女似的夹道迎宾。两边树枝搭连，又似红色长廊。放眼山坡，一簇簇，一片片，加翠柏缀其间，颇显风韵，若是清晨，又遇朝阳甘露，更像红色绸缎上撒满了颗颗红色珍珠，闪烁着华美的光芒。

枫叶变红是因为叶片中含有大量花青素的缘故。花青素又称红色素，位于叶片细胞中的液泡内。它与叶片中其他色素不同，不参与光合作用。

满山遍野的红叶是秋天最为壮丽的自然景观。

枫叶的寓意

枫叶代表凄美缠绵的爱情，也象征火红、热烈和赤诚。

[2]钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。

是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料，加上多种配料的去骨鸡片拌合而成。

“钵钵鸡”从何而来？“钵钵”，原意为瓦罐，它运用了叠音词的方式起的菜名，别致又带着亲切感。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别有风味。

[3]火鞭子牛肉

火鞭子牛肉，是盐都（四川自贡地区）特色传统名特产之佳品，与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。

其以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。

[4]刀口蒜泥白肉

选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。面食是“担担面”，面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

[5]蒙顶茶

中国传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。

相传西汉时，甘露普惠妙济大师吴理真，“携灵茗之种，植于五峰之中”。吴理真在上清峰栽了七株茶树。茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，久饮该茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。

明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》中有这样的记载：“真茶性冷，惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾……”也清楚地表明了蒙顶山茶是唯一中性茶这一无可比拟的功效。

而现代医学对蒙顶山绿茶的研究表明，常饮蒙顶山绿茶，对人体健康大有益处。据全国茶叶研究所化验专家分析，蒙顶山茶中含物质丰富，如茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等。而且在全国第三届防治食道癌学术论文集中，华西医大研究人员以蒙顶山绿茶为实验品作食道癌防治的论文中，已证明蒙顶山绿茶对防治食道癌有明显功效。

在夏季，蒙顶山绿茶更可作为人们消夏的首选饮品。因为蒙顶山绿茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。所以，人们若在暑热天喝蒙顶山绿茶，自然可以定心安神、消暑去热。所以蒙顶山绿茶不啻为充满功效的、无热量的天然健康饮料。

以擅长墨竹名世的北宋画家文同（字与可），在四川邛州任上时，得友人寄奉蒙顶新茶。画家以千里之外的无锡惠山泉水烹饮，他“一啜咽云津”，顿觉身心清爽，“羽翼要腾身”了，欣喜之余作《谢人寄蒙顶茶》，诗云:“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。灵根托高顶，胜地发先春。几树惊初暖，群篮竞摘新。苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。的砾香琼碎，蓬松绿趸均。漫烘防炽炭，重碾敌轻尘。惠锡泉来蜀，乾崤盏自秦。十分调雪粉，一啜咽云津。沃睡迷无鬼，清吟健有神。冰霜凝入骨，羽翼要腾身。落人真贤宰，堂堂作主人。玉川喉吻涩，莫厌寄来频。”

唐代大诗人白居易写了右手《琴茶》来赞美蒙顶茶：“兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。自抛官后春多醉，不读书来老更闲。琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。穷通行止长相伴，谁道吾今无往还。”

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