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第137章 研究新小吃（第2页）
所以罗凡从雅菲家离开后回到自己的出租就开始准备制作。
他没有帮手，但是他有一双非常快速的手。
一大盆土豆只用了一个多小时就去皮完成，如果是用菜刀去皮的话可能会慢一点，但现在有工具。
其实锅巴土豆和土豆饼这两种小吃不管什么季节都会有。
其实土豆也有区别，一般分为脆土豆和面土豆。
两者的区别可以从表皮上区分，脆土豆表面光滑细腻，斑点较少，面土豆表面容易起皮，斑点较多。
而且脆土豆吃起来的口感比较清脆，很多人喜欢面土豆的绵软细腻。
如果是锅巴土豆的话，他更想用面土豆来制作，这样可以做到表面脆爽，内部软弱。
土豆饼也是一样的，只有狼牙土豆适合用脆土豆来制作。
土豆买回来简单冲洗一下，然后就开始去皮。
拿着特制的工具刷刷的处理着土豆，锅巴土豆用波纹花刀切成两厘米左右的块。
切好后放在水中简单清洗一下，然后在锅中加入水烧开，把土豆焯水。
焯水后，炸土豆的时候表面不容易糊。
等到七八分熟之后，倒入盆中放干，再加入适量面粉，
然后热油，油热后把土豆下锅，先炸至表面略微酥脆，捞出，简单炸一下之后就可以准备出摊。
此时厨房里已经弥漫着土豆的香味。
还是第1次炸这么多土豆。
看着这满满一大盆半成品的锅巴土豆，忍不住想给自己来一碗。
越想越馋。
不过也要做料，还不能休息。
土豆饼，把去皮的土豆切成丝，然后再切一些胡萝卜丝。
把切好的土豆丝和胡萝卜丝放在一起，加入鸡精，盐，葱花。淀粉，鸡蛋。
搅拌均匀，再加入辣椒粉继续搅拌均匀。
随后就可以起锅烧油，热油后把搅拌好的土豆丝放入锅中，按照自己想要的形状摆放。
当一面有些焦黄的时候再翻面。
炸至两面有些焦黄即可出锅。
……
下午，睡了一觉后起来准备油辣子。
今天只准备卖酸辣和微辣的凉面，其他味道的凉面不卖了，凉皮和凉粉也不卖了。
小吃车的空间不够。
因为换了新的产品，所以要准备一些新的调味品。
辣椒，孜然粉，味精，盐，芝麻…
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