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第216章 厨艺（第1页）

于大罕见的严肃了起来，站在一旁认真的像一个小学生。

张太乙把鱼开膛去内脏，刮鳞去腮，清洗干净，在锅中倒入一些油。

油烧至五成热，放入姜片，稍微煎一下，而后将杂鱼倒入锅中。

锅中热油遇到杂鱼上的清水，滋啦啦的叫了起来！

张太乙说道：“于大先生，做菜不能偷懒，首先作为食材的鱼你要处理干净，这么新鲜的杂鱼让你炖出腥味来，你要反思一下。鳞片内脏和鱼鳃都要去掉才不会有异味。”

“鱼下锅之前放一些姜，鱼下锅之后不要着急翻动，等鱼的一遍煎到定型了再翻，你要是怕粘锅，可以在油里放一些盐。”

接下来张太乙一边操作一边讲解，“等两边都煎到定型，向锅里面倒开水，记得是开水，不然你这锅鱼就容易腥！倒入水的量不要太多，没过你这锅鱼就好。”

热水注入汤锅，很快一锅汤变成了奶白色。

“差不多炖一炷香的时间就好，你这鱼新鲜又嫩，炖时间长了容易太烂，出锅前放一点葱花和胡椒，就差不多了！注意用盐调整好咸淡口。”

于大皱着眉头把张太乙所做的每一个步骤都记在心里。

最后，杂鱼汤出锅，于大趴在锅上深深的嗅了一口，而后眉开眼笑道：“果然不一样，腥味没有了，鲜香味倒是浓郁的很，小乙不得不说你这炖杂鱼做的没毛病啊！”

张太乙找来一个容器，把鱼汤倒了进去，说道：“这不是炖杂鱼，这顶多算是杂鱼汤，你这鱼太小不适合炖，若是有条大一点的鱼咱们可以尝试一下别的做法，现在这种做鱼汤就行了。”

于大点了点头，欢快的将鱼汤端到了客厅的竹桌上。转身又进了厨房，找到张太乙说道：“小乙，你难得来一回，我看看我这里还有什么食材，你都教我做一下，以后我也能在你嫂子面前露一手。”

嫂子？张太乙闻言笑了一下，于大竟然把他的妻子送给自己做嫂子？这说明于大已经完全接受了自己，这种大能的大腿能抱就赶紧抱吧！

“行啊，于大哥，你把这里常见的食材都拿来吧，我保证教会你！”

于大一听说了一声等着，转身跑了出去。

张太乙趁这个功夫将大头笋切块，用热水煮了一炷香的功夫。

大头笋出锅，于大也跑了回来，手里拎着两尾火红的大鲤鱼，每条鲤鱼有一尺多长，在于大手里来回摆动挣扎。

张太乙二话不说，取过鱼来三下五除二清理干净，一条做茄汁一条做红烧！

于大看的口水直流，过程记得心慌意乱！

过了一会儿，于大又拎过来一只拔干净毛的大鹅，不过大鹅的脑袋被砍掉了，张太乙也不在乎，反正有个大锅，铁锅炖了，加上一些宽粉和土豆，满满的一大锅！

处理完这些，张太乙又将腊肉和火腿一起过油炒香，放入刚才焯好水的大头笋，热水入锅小火慢炖！

一切都完成后，张太乙看了一眼于大，问道：“于大哥，这些菜你都记住怎么做了吗？”

于大支支吾吾了一阵，说道：“记住了个大概，学做饭这事儿跟学习功法一样，不能只看，得要练，我估计我做个几次就能完全掌握。”

张太乙点点头，其实这些菜的制作过程都不复杂，流程和用料有些许差异根本不妨事，主要还是味道的调整。

“小乙，今天这一桌子菜你就说是我做的，让你嫂子也好好夸夸我！”

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