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136 大鹅（第2页）

好吧，是我自作多情了！明珠一头黑线的看着这位女侠，遗憾的告诉她“这可是条毒蛇！和之前的菜花蛇可不一样，万一把咱们毒死了怎么办？”

章颦颦听了，顿时憋了嘴。

这时高毅已经一个腾跃将这条手臂粗的蛇拽了下来，淡定的说道“越是毒蛇味道越是鲜美，没毒的，我以前吃过。如果你们不信的话，一会儿我收拾好了，扔几块儿喂狗。等汤熟了狗还没事儿，咱们就吃吧！”

“欧耶！——”章颦颦就像个小孩儿一样高兴得跳了起来，完全忘了自己礼仪老师的风范。明珠都有点怀疑，当初分配课程的时候，自己的脑子是不是进水了？！

两米多的蛇很有些分量，高毅团吧团吧就放进了自己的背篓，又接着和邵齐一起在前面开路，打草惊蛇。一路还排出了不少的捕猎夹子，大多是空的。

走了没一会儿，前面草丛里传来扑腾的声音，几人上前一看，嗬嗬，一只相当漂亮的国画野鸡被夹住了。章颦颦高兴的上前将野鸡解下来“哇！可以做龙凤羹喽！你看，这野鸡可真漂亮！”

明珠也觉得漂亮，在她心里有想过，如果凤凰的设计是有原型的话，那么这个国画野鸡想必就是了。不过长得好不好看，和好不好吃完全没什么关系。她便淡定的说道“这个野鸡去掉你胳膊那么长的尾羽，和这一身花里胡哨的毛。就剩不下什么了。你指着他炖刚刚那条蛇”你怕是脑子都没搞清楚。

章颦颦终于清醒了些，遗憾的将鸡收进了背篓。哎，蚊子腿也是肉啊！——接着取了一角银子用线系在捕猎夹上，又将夹子打开放回原位。

r>　　“咦？！你们快来！你们看这个还有这个，赶紧帮我多采一些。”明珠高兴的蹲在地上开始采蘑菇。

章颦颦走过来一看“这是什么？！蘑菇吗？！这也长得太难看了！要么就是伞面坑坑洼洼的，要么就是上面又皱又破的。”

明珠边采边说道“你可别小看了这两种蘑菇，这个坑坑洼洼的蘑菇叫羊肚菌，这个伞面开裂的叫鸡枞蓉。都是极鲜美的了。”

章颦颦将信将疑，但最后还是决定和明珠一起采蘑菇。

“你别看它们长得不好看，等你吃起来，就知道啦！”没一会儿，这一片儿的蘑菇都采完了。明珠站起来直了直身子，说道“好了，现在就差野鸡了！咱们要加把油喽！！”

就在他们收获的时候，庄子里的孟云溪两个小姑凉此时正在灶台边看婶婶烧鹅。这本是很失礼的一件事情，然而在这里完全不是问题。

小正娘正在给鹅焯水“你们等着啊！这个焖烧大鹅可是婶婶我最拿手的一道硬菜，等熟了，保证你们能馋得连舌头都吞掉！”

然而目前两个小姑娘完全没有看出这个鹅有什么好吃的地方。看了没一会儿，就被岳小正那边吸引了注意力。

只见岳小正现在正拿着大根的鹅毛给小姑娘们做毽子。白鹅毛听起来是不是特别轻？！但用来做毽子的话，比鸡毛就重了许多了。所以，这里只要用两个铜钱就好了。

明明自己还是个不大的男孩儿呢，这会儿却特别成熟，特别的一板一眼。

他首先取了四根整齐相似的羽毛，用四线在羽毛根部把它们固定好四个方向，然后细细的缠绕。再取了两个铜钱将鹅毛从铜钱中间穿过去，扎好。一个漂亮的鹅毛毽子就算做好啦！

“虽然手艺粗糙了些，但应该还算比较经玩儿的。”岳小正有些腼腆的说道。

三个人这就开始踢起了毽子，没想到岳小正还是一个踢毽子的好手——额，好脚！

小正娘看了三个孩子一眼，含笑的继续收拾着手上的大鹅。焯水的时候，她先将辣椒大蒜姜片，等全部切成细条，非常仔细的，细细的切。切得越细越入味。

等锅里的水沸腾了一会之后，血沫子什么的也都煮了出来。这就算是可以将干净了的鹅肉盛出来了。

那么这时候就可以正式炒鹅肉了，首先将锅收拾得干干净净的烧热，烧热之后倒入菜籽油，记住，这里必须要用素油。就和素菜最好用荤油一样，这个是非常影响风味的！把油加热之后，再放入少许的红糖，等待红糖起泡后，马上将配料倒入，炒制一小会儿，就能够将配料爆香，爆香之后，这时立刻就把鹅肉给倒入一起翻炒均匀，直到变色。

那么鹅肉变色之后，小正娘又倒进一些颜色浑浊的酒液，想必也是有些什么说头的。先干炒一会儿，把各种配料都挂在鹅肉上。再加少许水，焖。一直焖，焖到水干为止！这里要时刻注意水量，水量会逐渐变少，之后小正娘看了看火候，感觉还需要加入一碗清水，然后继续焖。过了将近半个时辰，这只老鹅实在是太大了，庄户人家的锅已经不小，却还是被大鹅装了个打扮。最后撒上葱花，就可以出锅了。

我们吃鹅，最著名是广东人的烧和潮州人的卤。前者有时吃起来觉得肉很老很硬，这对专门卖鹅的餐厅是很不公平，认为他们的水准不稳定。其实鹅肉一年之中，只有在清明和重阳前后的那段时间最嫩，其他时候吃，免不了有僵硬的口感。

潮州人知道这个毛病发生在烧鹅上面，烧鹅只是皮好吃，不如卤起来，不管年纪多大的，鹅都能卤得软熟。

吃鹅的话，除了卤水，香港的镛记做得最好。他们烧起鹅来连木炭也讲究，要求制出最完美的招牌菜。不过，要吃好的，是烟熏鹅。

在镛记厨房，鹅的佳肴变化多端

，可用鹅脑制冻，也用鹅肝做腊肠。

说到鹅，不能避免谈鹅肝酱，法国人最拿手。但劝告各位要试的话，千万要买最贵最好的。我最初就是没那麽做，接触到劣货，觉得有阵腐尸味道，差点作呕。后来都没碰过它，直到在法国乡村住下，试过最好的鹅肝酱才改观，但已经白白浪费了数十年。

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