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陈元诚来自帝都,见多识广,普通人没见过的东西说不定他见过,所以她提前问问。
“白色的糖?”
“不是饴糖或者红糖,可能类似于盐粉一样洁白如雪,也可能有点像冰块,有点透明。”
“不曾听说过。”
萧云樱再次起了身:“你跟我来小厨房一趟吧,我给你看个东西。”
三人一起到了小厨房,里面已经被人收拾干净了,她的背篓放在墙角,之前放在桌子上没用完的白砂糖被包好放在原位。
萧云樱把油纸包打开,献宝似的递到陈元诚面前:“你看看这是什么?”
“这就是你说的白色的糖?”
“这叫白砂糖,你们做的话可能不会是这种类似沙子一样均匀的颗粒状,味道应该是差不多的。”
“我可以尝下味道吗?”
“可以。”
陈元诚捏了一点放进嘴里:“是甜的,而且与饴糖、红糖的口感都不一样。”
萧云樱详细讲解着:“其实白糖就是从红糖里提纯出来的,本质上并无差别,都是从甘蔗汁中制成的,可以统称为蔗糖,只是因为红糖里的杂质比白糖多,所以口感略显粗糙。
红糖有补血的效用,白糖适合做各种小食。
而白糖继续提纯,可以得到类似冰块的冰糖,甜度与白糖差不多,但因为经历了多重溶解和结晶,成分发生了某种解释不清的变化,口感更胜于白糖。
冰糖纯净,口感清甜,比白糖更适合做菜,比如冰糖燕窝,冰糖肘子,是真的很不错。”
萧云樱在心里感谢伟大又神奇的美食博主,让她学到了不少有用没用的各种知识。
当初只是看个热闹,没想到现在用上了。
凌棋一脸的不可思议:“红糖能变成白糖?可能吗?”
“可能啊,不然我手上拿的是什么,你吃的蒸蛋糕用红糖或者饴糖可做不出来,做出来了味道也会完全不一样。”
她上辈子因为好奇,亲自买了甘蔗回来熬红糖,然后用红糖提纯成白糖。
冰糖她不好确定,白糖她是有信心会成功的。
“萧姑娘,这也是你自己想出来的法子?”
“这个嘛……”
提纯红糖的方法太过专业,不是她一个普通的农家女能想到的,她不敢说是自己琢磨出来的。
提纯红糖是需要先用水煮开红糖,放入木炭吸附其中的杂质,然后慢慢煮到水分蒸发干净,让糖分结晶,不是一时半会就能提纯好的。
冰糖的提纯方法更加复杂。
谁闲的没事往红糖水里放木炭啊,再有耐心的把水煮干。
如果说在煮红糖水的时候不小心掉进去了木炭,是不是更不靠谱。
她上次买木炭时还是被陈元诚带着去的,不用想就知道她之前根本没买过。
萧云樱不想编理由了,心累:“我说我做梦梦到一个老爷爷教我的你信吗?”
“信。”凌棋点着头,认真的道:“这么神奇的法子,一定是有神仙托梦教给萧姑娘的。”
嗯?
这下换做萧云樱一脸问号了。
这孩子是真信还是顺着她的话逗她玩呢,瞧他认真的表情又不像是在开玩笑。
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