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这样烧出来的海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,不会觉得无味。
海参装盘让伙计端走,对另一个伙计道:“去大厨房那边说一声,香菇炖乌鸡应该可以了,告诉做面点的大厨,蒸饺可以蒸上了,让他包的精致一些。”
嘱咐完他们,去备菜的长桌,将在海参焯水前先过了水的白菜叶子过一遍凉水铺好。
白菜帮太厚,她用刀片了一部分下去,现在没有韭菜了,她要用片下来的白菜帮切成长条绑福袋。
把提前用生鸡蛋,适量的葱姜沫,淀粉,盐,胡椒粉和香油搅拌上劲,已经腌制了一刻钟的肉馅拿过来。
里面只放了香菇丁,她不能用胡萝卜,切了些白菜叶子放进去搅拌均匀。
必须放蔬菜,不能只用纯肉的,不然肉馅会变成一整个肉丸子。
用勺子挖出肉馅放在白菜叶上,把白菜叶包成福袋的形状,用焯过水切成长条的白菜帮将袋口系上。
一定要注意,焯过水的白菜叶非常软嫩,所有的动作不要过于用力,会破裂的。
萧云樱系福袋时发现了一个问题。
“完了,不够长。”
萧云樱想了想,不能从超市拿韭菜出来,干脆把焯过水的菜叶整个切成粗条,拧成麻绳的样子。
“这下子能成功吧。”萧云樱轻轻的拉紧白菜叶,拍了下手:“哦耶,成功了。”
门外的陈元诚见到这一幕,不自觉的跟着笑了出来。
萧云樱感觉到有人注视着自己,抬头看向门外:“元诚,看我笑话呢。”
“没有,只是看你做的认真,不想打扰你。”
萧云樱一边包着福袋一边道:“可是客人催菜了?我还有两道菜做完了,你让他们稍等一会儿啊。”
陈元诚一直站在门外没有进来:“没有催,你不用急,我是来问问你晌午想吃什么。”
“随便做,我吃什么都行,啊,我不吃熊爪爪啊。”
熊爪爪?真是可爱的称呼。
陈元诚笑着道:“你想吃也没有,那是王老爷特意重金寻来宴请南方客商的,我可找不到。”
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