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萧云樱甩了甩手上的水珠:“没事。”
锅里没来的及捞出的几根肉条颜色有些深了,她盛到另一个盘子里,打算一会儿自己吃。
“不能浪费啊。”
抽出油锅底下的柴火降油温,把炖好的四喜丸子捞出来,原汤勾芡后浇在丸子上:“四喜丸子好了,进来端吧。”
她把盘子放在托盘上,伙计见她右手手背通红:“姑娘是烫到了?”
“无事,刚才太着急了,一时没注意,快上菜吧,别让贵客等急了。”
那位王老爷谈的生意于整个东林城的百姓来说有利无害,而且事关回味楼的声誉,她得尽自己最大的努力才好。
她自己是个没本事的懒人,做不出什么为国为民的大事,有人做好事,她可不能拖后腿了。
回头把锅洗净,开始做溜肉段。
溜肉段是一道很简单的家常菜,这里没有黄瓜木耳,她用白菜帮子代替作为配菜。
白菜帮子厚实的部分斜切打片,方便入味。
拿一个碗,放入适量的盐、生抽、香油、花雕酒、糖、鸡粉、蚝油、湿淀粉调匀备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,把切片的白菜帮放进去翻炒几下,然后放入炸好的肉段,最后淋入刚才调好的芡汁,大火炒匀即可出锅。
去送红烧兔肉的伙计已经回来了,萧云樱装盘道:“溜肉段好了,过来端吧。”
把炒菜的锅刷洗干净,抽出下面的柴火,重新烧大油锅灶洞里的火。
把蒸熟的乳鸽拿出来,用厨房用纸擦干表皮的水分。
待油烧至冒青烟时,放入鸽子炸至金黄色,即可捞出。
外脆里嫩,香酥可口的炸鸽子就完成了。
用菜刀斩成六块,拼成原型装盘。
萧云樱摆好两只鸽子,拿了个装蘸料的小碗倒入椒盐,在碗里放了个小勺子。
“进来吧,香炸乳鸽做好了。”
萧云樱把盘子放上:“这个碗里是一种叫椒盐的蘸料,吃的时候沾上一点,别具风味,可以推荐贵客们试试。”
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