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既然油脂可以喷,那料汁更可以了。
该说不说,谢保民这狗东西虽然平时喜欢坑人,但在烹饪方面的思维能力还真挺在线的。
烹饪中很多让大家为难或者困扰的问题,只要这狗东西在场,总能有办法解决。
可惜,大部分时间还是太坑人。
用现在的流行的网络语说就是:
有点良心,但不多。
郭卫东说道:
“这个方法给我打开了新思路,我觉得有些菜可以根据喷壶来改良一下。”
谢保民一听夸奖道:
“啧啧啧,看看人家东东,一点就透,你们真是我带过最笨的一届学生了……”
大家原本正觉得老谢这人不错的时候,这货突然用班主任的口气装了一波逼,总厨们心底生出的那点好感顿时荡然无存。
林旭喷油过后,便撒上太白粉,并轻轻拍打,让多余的淀粉脱落下来。
做完这些。
架上蒸锅烧开。
放上篦子,再铺上一层笼布。
等蒸汽上来后把沾着太白粉的萝卜丝小心的放在笼布上。
然后盖上锅盖,开始蒸制。
这会儿霍一凡也已经将虾仁从冰箱中端了出来。
倒掉多余的葱姜水。
再用厨房纸把虾仁表面的水分吸一下,随即将调好的蛋白湖倒进盆里,搅拌一下,让虾仁表面都挂上一层薄薄的面湖。
挂好后淋入一些食用油。
再搅拌一下。
这样过油的时候,虾仁就不会黏连在一起了。
而另一边,郭星海也正在给腌制好的鱼片上挂浆,鱼片中撒入一把太白粉,再放入一个蛋清。
充分抓拌均匀。
接着再淋入食用油。
这道菜的做法其实跟白袍虾仁差不多。
都是取食材腌制入味,再挂一层蛋白湖,最后下锅烹制。
林旭打算等白袍虾仁学会后试着做一下滑炒鱼片,要是可以的话,这不是又多一道拿手菜嘛。
锅里的萝卜丝蒸了四分钟后。
林旭掀开锅盖,小心的提着笼布的两侧,把笼布整个从篦子上提了出来,蒸好的萝卜丝洁白如玉,犹如白发一般。
“这也太漂亮了吧?”
“妈耶!本白毛控受不了啦!”
“能不能接到我头上?球球啦!”
“刚还觉得林老板用白萝卜挑战荤菜有点冒险,现在才发现,不是林老板冒险,是我见识太短。”
“要是能做成假发多好,往头上一戴,绝对会成为漫展上最靓的崽!”
“哈,要戴去漫展,大概率会被大家抢着吃了。”
当林旭将萝卜丝摆在竹筐里的时候,直播间瞬间沸腾。
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