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103 珍馐山味（第3页）

吃野味被推崇还因为不少人认为野生动物生长在人迹罕至的深山老林，食用的是自然生长的动植物，不像人工饲养的动物饲料里有很多添加剂，吃野味似乎是选择了安全食品。

殊不知，野味也并非绿色食品。由于全球环境普遍受到严重污染，野生动物生存环境恶劣，同样存在遭受污染的境况，甚至比家禽所受污染更甚，人若吃了因污染导致基因突变的野生动物，则可能诱发癌症等恶性病变。

一般人可能不太了解生物富集作用，这也是吃野味危害健康的一个环节。

生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。

人体作为生物链的最高端，食用了这些富集农药残留的动物，其健康可想而知。

很多食用野味的人追求野味的鲜味儿，这也给自己的健康埋下了更大的隐患。

非法出售野味的餐馆酒楼，由于常常是偷偷摸摸进行野味经营，所以在加工时就会存在粗制滥造的问题，再加上食客“求鲜”的要求，往往不能够保证煮熟烧透。

于是，也就根本无法确保杀死野生动物携带在其肌肉、血液及内脏里的病毒及寄生虫。

而且并非所有的病原体都可以通过加热杀死，有些病原体可以抵抗100摄氏度以上的热度。

另外，毒杀是现在很多野生动物被捕杀的方式，造成作为野味的野生动物体内含有大量毒素，食用后有可能引起急性或者慢性中毒。

山珍野味都包括什么?

山珍在不同时期“山珍”有不同的含义。

最早时山民所称的“山珍七件”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。

后来有人又将其分之为“动物八珍”，即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎。“植物四珍”，即竹荪、燕窝、香菇、银耳。

随着人们生态环境保护意识的提高，目前所谓“山珍”，不再是指那些珍稀动物，而是指产于山区，由山民在自然生态环境下，辛勤培育的山货，如香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等。

山货中食用真菌占重要位置，其品种多，味鲜美，能制成各种菜肴。

由于它们含有多种维生素、人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素，故对人体健康有较大价值，可提高人体免疫功能，具有抗衰老、抗疲劳的作用。

据研究证明，食用真菌能抗病毒、降脂、降压，若经常食用还能防癌抗癌。

可供人们选用的菌类有：香菇、蘑菇、草菇、平菇、鸡腿菇、猴头菇、金耳、滑菇、羊肚菇、牛肝菇、灰树花、金针菇、竹荪、黑木耳、银耳等，品种之多可以称其为微生物世界的“金字塔”。

“山珍”中还包括硬壳果类，或称为荚果、坚果。常用的有核桃、榧子、松子、腰果、开心果、栗子、榛子等。

它们多含有丰富优质的蛋白质，并且其氨基酸的组成与人体所需较为吻合，最易为人体吸收、利用。

有些坚果如胡桃、栗子、榧子等，还含有卵磷脂、亚麻酸、亚油酸、胆碱等，对健脑、美容有益，还有延年益寿的作用。

……

向天歌还在口若悬河的说着大华国的“山珍。”以及眼前的菜品有多纯天然。

曹帆一脸无语，不就请吃顿饭吗？看把你能得，简直要把嘴皮磨破了。不过，现在这个世界不太太平啊，自从他去了一趟古玩市场后，妖魔鬼怪横行啊。不过对比人而言，野生物再不崛起，迟早被灭绝。向天歌说的话，让曹帆陷入深思中。

张华二脸无语，这顿饭还没吃就遭遇了此等折磨，简直是一种非人的折磨。不过，他觉得向天歌的专业，还挺新颖。

南玲玲三脸无语，不过向天歌对饮食和食材的研究，也让她叹为观止。

衡静四脸无语，她不喜欢话多的人，不过野生动物，也蛮可怜的，任人鱼肉。

吴昕燕五脸无语，但关注更多的是向天歌那张帅气的脸。

然后几人走到餐桌前，看到了向天歌用超长篇内容介绍的菜品。

一时间，看到菜品都吞咽了口水。

正在此时，河边传来凄惨的叫声。

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