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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!张小丫还完锯回来,娘俩就开始忙中饭。
“娘,我们中午做藕夹吃吧,反正我买了藕,买了肉,也买了面粉,正好。”
“么事是藕夹?”霍氏没吃过,也没见过。
“就是两片藕中间夹着肉,拿面粉一糊,油一炸,可好吃了。”
“听着像是很麻烦。”
“不麻烦,一会儿我来烧。”
“好。”
娘俩分工,霍氏生火煮米,张小丫洗菜。
虽然她一回来,霍氏就将那条鱼放到了脸盆的水里,但也早已翻了白,毕竟从镇上回来路上走了那么久呢,鱼死了也正常。
因为豇豆能放,所以,她决定中午就烧个鱼,烧个藕夹,再打个肉沫地皮菜汤。
地皮菜是早上霍氏去河边洗衣的时候,在岸边的石头上采的,没多少,就一捧,烧不了一盘,正好打汤。
将藕洗好、切成薄片备用,将肉也洗好切好,肉切了三份,一份肥肉片,一份瘦肉片,还有一份就是五花肉的部分剁成泥,呆会儿做藕夹用。
肉泥里加入葱花、姜末,再放些调料,盐,上次买的花椒粉,还加了点茴香粉,一起搅拌。
做完这一些,她又将面粉调了,调好了她才去剖鱼洗鱼,这样不会将腥气带到别的菜上。
“用自己灶房的感觉真是太好了!”
霍氏笑:“是啊,我刚才洗灶台的时候也这样想。如果能有一口自己的井就更好了。”
现在她们还得去张家的水井挑水吃,得从张家的大门进出。
“没事,会有的,娘先去打听打听,挖一口井要几多钱,我们也尽早挖,吃张家井里的水,也难保哪日爷奶不跟我要井水的钱。”
连答应给她们用的灶台,后来也要钱了不是。
霍氏也深以为然:“嗯。”
一切准备就绪,霍氏这边正好煮米起锅,用筲箕滤起来。
然后,张小丫就开始炒了。
先炒肉。
油入锅烧热,张小丫先将切好的肥肉片推下去,“嗞啦”一声,香气就跑了出来。
坐在灶口的霍氏吸吸鼻子:“还是肥肉香。”
“是啊,所以买肉要买五花肉,或者连瘦带肥的那种,光瘦肉炒着不好吃。娘,你有没有觉得我们这个锅要快很多?还是你的火大?”
“新锅当然要快了,锅底又没有锅墨。不过,火也不小,吴砌匠的手艺好,虽然新灶,但很好烧。”
肥肉榨出油,肉边烧至卷起,将油滤出,留下些许,再将瘦肉推下去一起炒。
入盐巴,又翻炒几下待瘦肉全部变色,她就盛起来了。
这个是留着夜里吃,到时还要重新炒的,所以不用烧得太熟。
然后就是炸藕夹了。
想着要节约用油,也怕霍氏看着心疼,张小丫就没有倒多少。反正不急,油少每次就少炸一点,多炸几次就是。
霍氏添好火后站起来看着她弄。
“娘,这锅快,火也好烧,一定要注意火候,小火,小火就行,以防藕片炸糊了,中间的肉沫还没熟。”
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