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第1553章 跃跃欲试（第1页）

凤浅指着汜

“我知道，鳝鱼刺少肉厚，鲜嫩美味，是道不错的河鲜。”风清羽说道。

“但是鳝鱼必须要在宰杀后立刻烹饪，否则容易引起中毒现象。这是道有风险的菜，所以大多数贵族并不会食用，只是老饕会因为钟爱鳝鱼的美味而趋之若鹜。”唐辰羽也不遑多让。

“你们说的都不错，今日我要你们帮我做的，就是一道子龙脱袍。”

这菜名便是听得两人一头雾水。

“师父这子龙脱袍是何意啊？”

凤浅心想他们大概不知道这其中典故，便细细解释道：“子龙脱袍，这子龙是古时候以一位勇猛的武将，这脱袍指的是将这鳝鱼皮剥开，取其细肉溜炒。”

“去皮？可时兴的吃法是直接将鳝鱼剔骨后斩成段，直接烹饪。鳝鱼表面极其滑腻，捉都捉不住，怎么去皮？”风清羽问道。

“这鳝鱼带皮吃固然是一种风味，但是去了皮便是另一种奇特的美味了，就跟红烧肉带皮的美味跟小炒肉是无法比较的一样。”凤浅的话有理有据。

这红烧肉没了面上那层猪皮便失了口感上的层次，可要是一道小炒肉还要连皮都切成片，只怕等炒熟的时候都已经变成老炒肉了。

凤浅这稍一提点，他们便明白了这其中关窍。

“咣当”一声，一柄菜刀飞插入案板，刚磨的刃口在闪闪发光，凤浅甩了甩手，说道：

“所以我们今日要攻克的难题便是怎么将这鳝鱼皮完整的去除下来，开始吧！”

“是，师父。”

两人皆是摩拳擦掌，跃跃欲试。

但是也不过片刻，便双双又败下阵来。

黄鳝表面光滑，最棘手的是上面还有一层粘液，这粘液是你怎么洗也洗不完的。风清羽原本还不信，直到他将这黄鳝砸晕，扔进了一缸子水中，埋头苦洗，接过这粘液就跟会自己长似的，源源不断。

“你这样不行，试试用水汆一下。”凤浅在一边指导道。

唐辰羽立刻架起一口大锅，烧开了水，便将整条的黄鳝下入了锅中。

“师父，这样会不会将这黄鳝的腥味都锁进了肉里啊？”唐辰羽有些担心。

凤浅未答，只是在心里默默数着，到了十个数便立刻说道：

“立刻捞出来，破鱼！”

唐辰羽不敢耽误，直接将这鱼给捞出，然后快速过凉水，一刀从头划到尾，又将黄鳝内部处理干净，干净利落斩下头。

“师父，好了！”

凤浅另拿起一把刀，开始小心翼翼给这黄鳝去骨。

黄鳝简直跟个深闺大小姐一样，生的细皮嫩肉，稍稍不注意，皮便破掉了，容易去不干净，甚至将肉碰散。

这，极其考验刀功。

要配合手上的力道，下刀要果断利落，不能拖泥带水，风清羽单是在一边看着都觉得这太不容易了，他屏住呼吸，连大气也不敢出，生怕扰了凤浅。

没一会儿，这大骨便被剔下了。只是可惜在凤浅手按住黄鳝，准备将皮也一并剃掉的时候，黄鳝肉竟然散掉了。

凤浅看着案板上破掉的皮肉，脑海中还在回忆着是不是自己刚才哪里出了问题，但她并未放弃，而是说道：“再来！”

他们就这样试了一次又一次，凤浅也逐渐在这里面摸到了门道，在处理最后一条鳝鱼的时候，破损的情况已经比之前要好上太多了。

不过还是不行，她一定要将每一步都做的完美，才能获得系统的认可。

“再来！”

唐辰羽再去看装鳝鱼的盆，却发现里面已经是空空如也了。制大制枭

“师父，没有鳝鱼了。”

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