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第236章 梅菜扣肉（第2页）

四个冷菜，用豆子发一些芽，一个凉拌豆芽，一个拍黄瓜，再加上口水鸡和凉拌青菜，就算是齐了。

八大盘好弄，后面的汤也简单，主要是这个大菜，齐明心一时还没想好。

“要不大菜就用梅干菜扣肉吧。”齐明心拍了板。

在这里肥肉要比瘦肉贵的多，梅菜扣肉上面是满满一层肥肉，下面铺的梅菜也浸透了肉汁。

既能让主人家看上去有面子，吃起来也好吃。

“明天宴席就要开始了，今天就要把凉菜之类的先准备上。”齐明心说道。

其他一些简单的食物，只要她说出来，就有打下手的帮厨去做。

只有一个大菜，必须全程都是她一个人做。

“五花肉都先拿过来，然后过一遍热水，水里放黄酒。”

过了水的五花肉抹上黄酒和酱油，按摩一段时间，放在一旁腌制一会儿。

梅干菜是这里本身就有的，所以齐明心直接就拿过来用了。

她没有急着把梅干菜浸泡，而是先检查了一下其他人手中的食材。

在确定所有的东西都准备好之后，齐明心才放下心来。

“剩下的就等明天了。”

为了方便，孙平本来是在孙家给齐明心腾了一个房间出来的。

但他不知道齐明心的秘密，齐明心自己还是知道的。

孙家只有一群男人，她一个女孩在这里，也的确不太方便。

所以就算他们百般挽留，齐明心还是回了慕心院。

她回来的时候就已经很晚了，但是第二天要去的更早。

“这道青椒酿肉塞的时候要注意着点，不要到最后散出来了。”齐明心嘱咐了一下。

在查看过其他人手里的东西，发现没有任何问题后，她才开始准备做自己必须全程参与的梅菜扣肉。

五花肉腌制了一夜，现在肉眼看着就知道已经入味了。

梅干菜稍微泡上一会儿就可以了。

腌制好的五花肉下锅煎到金黄，尤其是肉皮的那一面，更是要多加注意。

“火不要太大，我煎的这个肉，不到时间不要开盖，不然脆皮出不来。”

齐明心忙的脚不沾地。

不过她也不是第一次做这种宴席了，还是有些经验的。

这一忙碌就到了中午，该来的客人都已经来了，菜也应该上去了，齐明心还在做梅干菜扣肉。

煎好五花肉切成厚片，放入酱油，黄酒，加上一点糖提味，米酒也是必不可少的。

做这样的肉，其实最好还是不要放水，直接用酒来代替。

每一片肉都抹上了料汁，然后把泡好的梅干菜稍微炒一会儿。

“菜放到碗底，压实，然后再把肉一片一片的摆上去，最后直接上锅蒸。”

现在四个凉菜都已经上去了，其他的菜也都上的差不多，该上这个压轴了。

“最后时刻了，多注意一点。”齐明心紧张的额头上都是汗。

然而越不希望出事的时候，就越容易出事。

就在帮忙的人准备把梅干菜扣肉端过去的时候，外面突然生了事端。

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